Les plaines prédominent dans la province mais ce n'est pas le paysage entier de Camagüey qui est uniforme. La Sierra de Cubitas est connue pour ses cavernes, considérées comme les plus grandes et les plus belles de l'île. L'une d'elles, située au mont Tuabaquey (le plus haut de la province) a aussi une valeur historique et culturelle puisqu'elle a servi de refuge aux esclaves fugitifs.

Du haut des pentes abruptes, aux caractéristiques carsiques, comme les rochers des côtes, on peut voir d'impressionnantes et profondes criques. La rivière Máximo, qui passe à travers les montagnes entre les monts Tuabaquey et Santa Cruz, forme au nord de magnifiques piscines naturelles exposant d'attirantes billes de marbre blanc.
L'existence de roches ignées et métaphoriques à proximité de la ville de Camagüey a précipité la formation de chromite, un minerai stratégique, en de telles quantités qu'il pourrait devenir un des dépôts de minerai les plus importants du pays.

La côte coralline située au nord de Camagüey permet de voir, au dessus du niveau de la mer, les centaines d'îlots de l'archipel des Jardines del Rey. Cayo Romano, entre autres, montre ses collines relativement importantes, comme celle de La Silla dont la présence signifie que l'îlot n'est pas seulement le développement d'un récif de corail mais composé de replis et de couches de calcaires.