Écrit en 1608 par Silvestre de Balboa venu ici des Iles Canaries, le poème réflète l'actualité de l'époque : l'enlèvement de l'évêque par un corsaire français. " Espejo de Paciencia " (Miroir de la patience) est à la fois l'expression de la naïveté et de l'imagination du poète, la révélation d'un talent en herbe et de l'éventuel métissage du caractère cubain. Apparaîssent, dans ce poème, des Naïades entourées de la nature cubaine et vêtues à la façon des arborigènes ; fruits et faune, espagnols, indigènes, et esclaves africains qui formaient la population de l'époque.

Littérature, science et philosophie ont été bien représentées dans la ville: Esteban Borrero Echevarría (1849-1906), Gaspar Betancourt Cisneros (1803-1866), José de Armas y Céspedes (1834-1900), Enrique José Varona (1849-1933). Ils étaient les pionniers dans le domaine de la littérature cubaine et la relève de nouvelles figures qui allaient couvrir la culture cubaine de gloire. De concert avec la littérature, ils ont effectué des recherches, ont accordé de l'importance aux us et coutumes de la région et dans bien des cas, ont promu les avantages techniques. Une poétesse connue, Gertrudis Gómez de Avellaneda (1814-1873), qui a fait une incursion dans le monde du théâtre et de la narration, est devenue une figure importante dans la monde littéraire hispanophone. Aux sciences modernes, on associe le nom de Carlos Juan Finlay, né à Camagüey, celui ayant découvert l'agent transmetteur de la fièvre jaune.

Au 20e siècle, la culture de Camagüey s'est davantage enrichie avec des figures importantes de la poésie cubaine telles Nicolás Guillén (1902-1989) et Emilio Ballagas (1908-1954). Considéré comme poète national, Nicolás Guillén exprime avec authenticité et une grande qualité artistique l'essence même du Cubain et des problèmes de ceux exploités. Le rythme de sa poésie évoque le Son cubain, lequel est présent dans la meilleure musique populaire de Cuba.